本报记者 欧云霄
年，越来越近，年味，越来越浓。记忆中的年味总是与丰富的年货紧密相连，龙兴老红糖、巴国阴米、龙兴阴米、白岩山老腊肉、渝北剪纸、龙兴李氏糖画、渝北老窖等非遗，更是老一辈渝北人必须置办的年货。本期，就让我们一起来看看渝北有哪些非遗年货吧。
龙兴老红糖
龙兴老红糖起源于1904年于顺福在重庆创办的红糖熬制作坊，从开创至今每年从未间断红糖熬制，于氏五代传承人一直秉承创办人于顺福的祖训，保持手工制作，传承古法技艺。
龙兴老红糖因口感细腻、糖质松软、入口即化、营养丰富等特点而有别于其他红糖，它具有补气养血、健脾暖胃、活血化瘀、妇科调经、排解烟酒毒素等功效，产妇、体弱多病者、气血两虚人群可以温水冲调食用，也可以做佳肴配料。
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巴国阴米
巴国阴米是蒸熟后凉干的糯米，是一种传统的民间食材。其制作工艺考究，环境要求苛刻，制作的过程中不能日晒，只能阴干，并且对季节也很挑剔，每年的霉雨季节不适合制作阴米，空气中湿度太高做出来的阴米的米粒内部容易发霉。
巴国阴米的食用方法多，可炖、可蒸、可煲，也可炒。巴国阴米还可根据不同的季节性与各类食物巧妙搭配，如阴米绿豆，阴米蛋，阴米炖鸡或炖猪肚，再加上红枣、党参、玉竹等食材，入锅慢火煨炖，至七八分火候，再加入适量的阴米，炖至出味。当一碗巴国阴米在手，就会情不自禁地赞叹，有美食相伴的生活，才更有意蕴。
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龙兴阴米
龙兴阴米传统制作技艺是一种地方传统美食，产地为重庆渝北龙兴古镇，采用质地上乘的糯米，经过浸泡、蒸煮、阴干等方式而成。龙兴阴米的食用方法吸取了食物的有效成份，经过加工后具有滋润补肾、润肺健脾、补中益气、清胆养胃、美容养生等功效。
龙兴阴米深受广大百姓喜爱，除了阴米本身含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等外,此外也几乎保留了糯米的功效与作用。而且还具有暖脾和补中益气等养生功效,比糯米本身更容易吸收利用，更能滋润补肾、润肺健脾，是养生保健的佳品。入汤煨制食用老少兼宜,并且民间多配以猪肚熬粥,以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，据说可以用于治疗胃寒心腹冷痛等。其次吃阴米的季节、气候、时令不固定，一年四季都可以食用。
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白岩山老腊肉
白岩山腊肉已有几千年的历史，是重庆、四川、湖南、湖北等中西部地区的特产。白岩大山，地处重庆三大纵向山脉之一的明月山脉南端。当地村民世代勤劳，多种粮广养猪，生产大量的优质猪肉。山上熏制腊肉的柴木、柏木众多，花椒、木姜子等香料木材丰富，这些都为白岩腊肉创造了得天独厚的条件，使得白岩人民制作腊肉成为传统。
白岩山老腊肉传统制作技艺依旧秉承祖训传统，精选当地生产的优质土猪肉，加入食盐、花椒、大料等香料配料，古方配制，坚持全程手工制作，力求精准操控每个环节。选料的精纯，分割的精细，腌制的精准，熏制的火候，保存的适度，方能成就一块传承独特风味的精品白岩老腊肉。白岩山老腊肉，饱含着风、树木和时间的气息，这独特的腊味香，牵引着众多的游子归家，享受团圆、享受美味，唇齿留香间，品出的是人情的味道、岁月的味道。
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渝北剪纸
渝北剪纸源于渝北双凤桥一带，其创始人从外祖母处继承，并学习当地及散布重庆各地的其他老艺人的技艺发展而来，距今已有百余年历史。渝北剪纸传承人的祖辈采用煤油灯熏制剪纸复制图案，然后用刀、剪裁制连续纹样图案的制作工艺，其后又运用传统手工制作的宣纸，蜡和草木灰等，纯手工制作而成。
渝北剪纸通常要经过构思，手工图案绘制设计、修改、定稿、选纸、染色、剪制、装裱等十几道工序。渝北剪纸源于民间，承载了本地风土人情和变迁历史，反映了本土人文和最朴实的民间生活场景，同时它是今天人们生活和审美意识变化的真实写照，具有较高的历史意义和审美价值。
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龙兴李氏糖画
龙兴李氏糖画制作技艺始于龙兴镇，已有上百年的历史。
龙兴李氏糖画制作技艺主要包括了糖画和吹糖人制作工艺，成品样式丰富，动物活灵活现、栩栩如生，并具有可食用性，口感香甜、薄脆，在制作过程中需一气呵成，制作工艺独特，形象逼真，同时又具有较高的观赏性。李氏糖画糖人成为了龙兴古镇一道美丽的风景线，同时也给来这里游玩的人增添了无穷的乐趣和挥之不去的回忆。
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龙兴龙筋豆干
龙兴龙筋豆干传承制作技艺起源于渝北区龙兴镇古镇老街，百余年来传承至今。黄氏祖传配方，全手工制作而成。豆干清香，口感细腻，易化渣，风味独特，回味悠长。品种上也有很多，有五香、麻辣等。
龙筋豆干的传承已有数代了，现今的传承人不但继承了祖传技艺，而且有所创新。人们来龙兴古镇观光旅游都习惯尝一尝这个土特小吃的风味，并带上几包回去同亲朋好友分享。
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渝北老窖
渝北老窖酿造技艺是传统浓香型白酒酿造技艺，它创立于1919年，抗战时期，渝北老窖名扬全国，被列入“国酒”行列。20世纪60年代成为重庆地方酿酒第一品牌，如今更是代表了重庆传统酿酒工艺的较高水平。
渝北老窖酿造技艺秉承历史，坚守传统，取山泉之水，优质纯粮，以百年活性窖泥为根基，加之百年传承的渝北老窖浓香型白酒传统生产工艺，形成了纯香、味醇、浓郁甘冽、回味悠长的传统佳酿。
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