本报记者　谭臻

王明庆和妻子重回创业开始的地方　　本报记者　谭臻　摄

人无信不立，商无信不兴。无论对于个人还是企业，诚信都至关重要。

在渝北，有这么一位诚实守信道德模范——王明庆，他32年诚信经营，不仅将路边小店发展成大型酒楼，还让一道特色菜“王胖子水煮鱼”享誉全国，带领父老乡亲共同致富，打造水煮鱼品牌，为渝北区获得国家商业部颁发的“中国水煮鱼之乡”荣誉称号做出了突出贡献。

一起来看看王明庆“健康餐饮诚信为本”的经营之道。

32年诚信经营，把路边小店做成大型酒楼

1977年，王明庆从铁道兵部队转业回乡，在国营企业食堂工作近10年。1987年，他放弃了稳定的“铁饭碗”，在210国道渝北双凤桥路边开起了个体餐饮店。从开店的第一天起，他就把在8年铁道兵生涯中磨砺的坚韧、吃苦耐劳、讲奉献品格融入到经营中，把干净健康、物美价廉、诚实守信作为经营店铺的基本要求。

民以食为天，食以安为先，为了给顾客最好的用餐体验，王明庆在购买食材、准备辅料、店铺卫生等每一个环节，都亲力亲为，严格把关，做到细之又细。油烟四起的厨房，必须保持干净整洁；精挑细选食材，绝不使用过期或危害身体健康的材料。他说：“做餐饮，关系到每一位顾客的身体健康，只要换位思考就很容易理解，自己吃的东西肯定要干净、卫生，这是最起码的要求。”

同时，他潜心专研，不断创新菜品，创始出独具本地特色的菜品“王胖子水煮鱼”，从90年代开始享誉全国，成为重庆名菜。为保证食材新鲜，健康美味，王明庆多年来坚持所有原材料均一次性使用，杜绝缺斤少两。正是因为他坚持诚信经营、创新发展，赢得了消费者一致认可。经过30多年的努力打拼，一个路边小店逐渐发展壮大为现在的餐饮文化公司——渝北区王胖子水煮鱼酒楼，员工达到30多位。

无偿传授技艺，带领父老乡亲共同致富

上世纪90年代，210国道是渝东北通往重庆主城区的主干道，一街之隔的重庆江北国际机场刚刚通航，在“王胖子水煮鱼”开始享誉全国后，他家生意十分红火，慕名而来的顾客经常都要排队。

在生意蒸蒸日上的时候，他始终牢记自己共产党员的身份，无私无偿将潜心钻研的水煮鱼技艺教授给家乡贫苦的父老乡亲，带动大家开水煮鱼餐饮店，并上门手把手指点生意经营门道。王明庆说：“做人不能忘了根，好比吃水不忘挖井人，作为土生土长的渝北沙坪人，为家乡父老致富贡献自己的一份力量，将烹饪水煮鱼技艺教授给大家，也是另一种意义上的传承和发扬光大。”

在他的带动下，渝北210国道双凤桥一带形成了有名的“水煮鱼一条街”，经营水煮鱼餐饮店的父老乡亲，纷纷脱贫致富，并将他的技艺一代传一代，为渝北区获得国家商业部颁发的“中国水煮鱼之乡”荣誉称号做出了突出贡献。

1993年1月，王明庆荣获江北县工商行政管理局、江北县个体劳动者协会授予的“九三年‘好样的个体劳动者’”称号；1999年，他创始的王胖子水煮鱼酒楼荣获渝北区人民政府“重点保护的个体工商户”称号；2001年7月，他荣获中共重庆市委、重庆市人民政府授予的“重庆市2000年度双文明个体工商户”……一系列荣誉，展现了王明庆无私奉献、诚信为人、不忘根本的品质。

坚守企业文化，不忘初心回报社会

经过30多年用心、诚心、细心经营，王明庆逐渐形成了自己的餐饮企业文化：诚信、健康、安全、担当。在餐厅经营中，他坚持将企业文化融入到食品健康、员工保障和回报社会的过程中。

2010年的一天，由于餐厅生意非常好，有大量的餐具需要清洗，然而在清洗餐具过程中，一位员工为了省事，将原本需要大量清水清洗后再放入消毒柜的环节省略掉，王明庆发现后当场对这位员工提出了严厉批评，并立刻监督整改。他说：“我们做餐饮的不能为了挣钱而把‘诚信’丢掉，要想做成百年老店，就一定要保障卫生健康。”

在工作的每个环节，他都严格要求，但对待员工生活上，他又无微不至，细致贴心。餐饮店扩大规模后，需要聘用大量员工，王明庆总是优先聘用农村打工人员、下岗职工等，在渝北区刚出台政策可以为员工购买养老保险时，他率先积极响应，为每一位员工都买上保险，解决员工的后顾之忧。遇到员工家庭有困难的，他更会特别关心，用真诚的心对待每一位员工。

王明庆还积极加入爱心慈善事业，帮助更多人。如资助吉林一贫困家庭，帮助重庆白血病患者，在5.12汶川大地震期间力所能及地提供捐助等。