主城生鲜牛奶供不应求眼观鼻嗅辨奶好坏 -- 渝北网 -- 面向全国、面向世界、服务大局、服务发展

近来在QQ上颇为流行的一张幽默图片

    奶粉事件后，一些市民纷纷喝起本地产生鲜牛奶，致使主城部分地区生鲜奶销量猛增五成以上。为抓住这一商机，市内部分奶农开始谋划联手向市民直销鲜奶。

    刘先生在南岸拥有一个奶牛养殖场，奶日产量1000多公斤。此前，该奶牛场虽也向市民销售生鲜牛奶，但每天仅三四百公斤，剩下的全由市内一乳品加工企业收购。最近一周，生鲜奶零售价虽未变，但销量一路看涨，几乎被市民一抢而空，留给乳品企业的已所剩不多。

    类似情况还出现在江北观音桥等地，往日常见的挑桶卖奶人现已很少见到，原因是近日生鲜牛奶订户大增，而普通卖奶人自家一般只养一两头牛，满足新增订户需求后已无多余生鲜牛奶挑到街上零售。

    渝北区奶牛养殖户陈先生称，最近几天，先后有20来批奶贩与之联系，希望购买生鲜牛奶到市面上销售，日需求量多的200公斤，少的也有50公斤。这些奶贩开出的价格也不低，达3.6元/公斤，比市内乳品企业2.6元/公斤的收购价高出1元。尽管如此，陈先生还是不敢卖，因为他与乳品企业签订供奶合同在先，若现在把奶高价卖给别人，将来行情不好乳品企业拒收就难了。

    虽有后顾之忧，但实实在在的利益明摆在那里，一些奶农开始谋划联合起来，共建销售渠道，抢占生鲜牛奶市场。一奶牛养殖大户算了一笔账：1公斤牛奶卖给乳品企业，只能拿到2.6元；卖给担挑挑的奶贩子，可拿到3.6元；如直接卖给市民，则可拿到5元，比交给乳品企业的收入高出近一倍。

    据了解，这些谋划联手搞生鲜牛奶直销的奶牛养殖户遍及主城区，拥有六七百头奶牛，日产鲜奶3000-4000公斤。

    眼观鼻嗅辨鲜奶

    业内人士昨日称，最简单的办法是眼观鼻嗅。牛奶从牛身上挤出来的保鲜时间依季节不同而不同，冬天10多小时，夏天约8小时。一般而言，新鲜牛奶用眼看是乳白色的液体，用鼻嗅有正常的牛奶香味。如牛奶中出现起砣砣的现象，或散发出酸味，则肯定变质了。

    如上述办法还难以辨别，可用一量杯，取牛奶、酒精各半，如各5毫升混合在一起，若继续呈正常的液体状，则依然新鲜；如起花，甚至出现砣状，则已变质。

    对新鲜牛奶是否掺水的问题，有关人士表示，这类现象实际上并不多。如实在要考察，可将少许牛奶倒入透明玻璃杯中摇晃，未掺水的牛奶应有挂杯现象。