渝北餐饮走向全国的一张响亮名片——

    渝北网讯 “历史悠久、特色突出、影响广泛。”７月１１日，中国烹饪协会专家组考察认定，“渝北区已经具备了‘中国水煮鱼之乡’的各项条件，可以提交复审批准。”

    从７月８日起，中国烹饪协会副秘书长孟璐为组长的考察认定组，通过听汇报、看资料、现场考察原料市场、加工地、水煮鱼酒楼和美食街等形式，用４天时间进行了深入细致的考察。

    考察认定组专家对渝北水煮鱼的烹饪加工、菜肴风味、文化内涵、营养健康方面进行了认定，一致认为：渝北水煮鱼历史悠久、特色突出、影响广泛，彰显了渝北热爱平等、敢于创新、善于兼容、力求开放的人文精神，已经具备了“中国水煮鱼之乡”的各项条件。

    “一道菜申请‘之乡’，在全国开了先例。”我区水煮鱼顾问张正雄说，“渝北在这方面很有超前意识。”据悉，我区这次通过“中国水煮鱼之乡”认定后，还将在相关网站上公示１５天，提交中国烹饪协会复审批准，以确保公开、公平、公正。

    “水煮鱼不仅促进了渝北餐饮业的发展，也在解决就业、拉动旅游、发展农副产品等方面发挥了重要作用，成为渝北经济不可缺少的重要部分。”专家组在考察认定报告中写道，截止去年，渝北共有各型餐馆２３００家，其中，主（兼）营水煮鱼系列的餐饮店１４８０家，经营面积１４．６万平方米，从业人员５．６万人，年营业额９．６８亿元，平均每平方米实现营业额６６３０元。在水煮鱼产业带动下，２００６年渝北区与水煮鱼相关的农副产品年产值达９８３６万元。（潘德东）

渝北特色餐饮街一角

（尹刚 网络编辑）