武陵山珍董事长毕麦     

    一个地道的重庆人，用满山遍野的野生菌，熬出了一锅享誉神州的“东方魔汤”。现年44岁的毕麦（原名王竹丰），北大EMBA学历，温文尔雅，但一谈起“武陵山珍”，他浑身都迸发出激情。正是这种超乎寻常的激情，让他为小蘑菇找到了大市场，荣获5个国际金奖和30多个国内大奖。他本人荣获全国优秀企业家、中国食用菌专家、国际餐饮特级管理大师等荣誉称号，为“武陵山珍”奠定了走向世界的基础。

    日本餐饮刺激熬出“东方魔汤”

    当了25年公务员的毕麦，1963年出生于石柱，1980年高中毕业参加工作，1997年4月，第一家武陵山珍开张。他熬出“东方魔汤”，来自一次赴日本考察受到的震撼。

    1994年，一次偶然机会，时任四川外经贸委外经处副处长的毕麦，到日本考察发现，在国内价格低廉的野生菌，出口日本后却身价倍增。特别是松茸，国内价格仅200多元/公斤，到日本后，折合人民币达3000多元/公斤。    

    这个出生于武陵山区的汉子，开始对家乡漫山遍野的野生菌着了迷，萌发将野生菌加工做成火锅的想法。经过3年反复试制，1997年春节刚过，第一个武陵山珍店便在观音桥开业了。2003年，在海南举行的首届世界养生科学大会上荣获全球餐饮唯一的优秀科技成果奖，世界营养专家将武陵山珍比喻为“东方魔汤”、“地球人食品”，并称毕麦为“小蘑菇找到了大市场”。    

    “一个灵感让我创出了‘东方魔汤’”。毕麦说，“实际上之前一直瞧不起餐饮，但日本野生菌餐饮的做法让我震撼，我发誓要为中国餐饮争光。”

    出资百万培训企业高管

    与很多企业老板不同，毕麦希望他能够培养出一批企业家，而不是打工者。他称，武陵山珍每年都要拿出上百万资金，送企业的高管到清华、北大等高校进行培训学习。

    “先付出，后回报。”这才是一个真正有社会责任感的企业家的本色。毕麦将这个思想贯穿在其企业管理之中，也赢得了员工的信任。他说：“我店的营业额对每个员工都是公开的，没有老板和打工仔这样的区分。”

    因此，毕麦将其员工都当成了家庭成员，在招收员工时没有文凭这个关卡。他说：“我的员工不仅要学会工作，还要学会学习。”因此，他每年要斥资百万，让企业的高管到清华、北大去学习，他的目的是要造就一批百万富翁，培养一个企业家团队。

    将员工当作自己的家庭成员，并非流露在口头上的话，而是实实在在地落到了实处。毕麦介绍，由于物价不断上涨，从10月1日开始，他对旗下的普通员工工资进行了上调，平均上调幅度达15％。同时，从明年1月1日起，他的中高管工资也将上调。

    在武陵山珍很少有员工被开除，毕麦认为，没有人不犯错，伟人也不例外，重要的是要培养和改变他，让员工在企业中感觉踏实。

    毕麦感慨称：“员工才是企业创造价值的核心力量，并不是老板。一个真正的企业家不仅要会用人，还要会培养人、改变他们的人生。”

    做餐饮卖产品“两条腿”走

    在武陵山珍不断发展壮大的同时，毕麦将目光转向新产业的挖掘。如今其新研发的东方魔汤家庭宴，首批产品已远销到日本，并在本地重百、新世纪、机场等超市上架销售。

    2005年8月，他们与石柱县人民政府签署了“品牌农业合作协议”，充分整合武陵山区乃至全国的野生菌、野菜资源优势，按照“汽车组装生产线”的模式，生产武陵山珍系列绿色生态养生产品，构筑武陵山珍生态养生食品工业园，打造中国最大的养生食品王国。

    目前，这些产品已成功走进重百、新世纪等超市，并已远销到日本。消费者只需购买这种加工后的产品，在家里也能品尝到“东方魔汤”的美味。毕麦称：“并不是每个人都只能到店里品尝‘东方魔汤’，武陵山珍家庭宴,家中品尝真方便,让他们带回家品尝是其目标之一。”

    按他的计划，要在3至5年内在全国发展300~500家绿王食品专卖店，不仅让其产品畅销全国，也让更多的人通过这个专卖店就业、致富。

    目前，他正联合部分企业，准备在双福工业园打造“武陵山珍生态园”，占地100~200亩，集生态养生公园、观赏山珍、采摘蘑菇、乡村酒店为一体的中国餐饮产业园。记者 周尚斗 实习生 陈妍池

    企业规模

    “无情管理，有情沟通。”秉承这个理念，在毕麦的率领下，经过10年的努力，武陵山珍发展到98家加盟店和20家直营店，年销售收入超过3亿元。目前，他已解决了4300多人就业，并带动武陵山区近万人通过采摘蘑菇野菜实现就业。现在，他正在筹建重庆中小企业联盟，一个为中小企业提供“免费”培训的非盈利机构。

    企业动态

    筹建重庆中小企业联盟

    在重庆被国务院批准成为全国统筹城乡试验区之后，毕麦随即赴深圳考察。让他感慨的是“深圳速度”，于是筹建重庆中小企业联盟的想法由此诞生，这将为重庆中小企业及员工提供一个“免费”的培养园地。

    武陵山珍总部的搬家正是借鉴了深圳速度的产物。从看房、购房、设计、装修到搬家，他仅仅花了37天时间。毕麦介绍，深圳是敞开搞活，而重庆是放开搞活，在深圳，一个小企业，其产品都是卖到全世界的。因此，他希望重庆的企业、尤其是中小企业能够变成学习型企业。

    目前，他联合了10多家企业，正在筹建重庆中小企业联盟，一个非盈利机构，为中小企业提供免费培训的场所。要求入盟企业必须有20名以上的员工是会员，每个会员每年缴10元会费，一年可培训10次。

    武陵山珍的企业精神是集美国的敬业精神、日本的团队精神的融合，现在他还要学习浙江企业家的抱团精神。毕麦的想法是将武陵山珍的管理经验和企业精神传递给这些企业。他认为：“要把重庆人的真诚、坦诚用到学习和工作中，培养出更多的企业家。”

    企业目标

    稳健经营走向全世界

    “坚信自己能把武陵山珍做向世界。”毕麦称，他将用自己毕生的精力去追赶麦当劳，这也是王竹丰更名为毕麦的由来。

    “麦当劳以其油炸食品风靡全球，我们相信武陵山珍也能走向世界。”毕麦对前途充满信心，看准的事情，永不放弃。1994~2001年，毕麦作为主谈代表，曾经耗时7年，为重庆引进澳大利亚政府第一笔无偿援助我市少数民族资金1亿元。其间，他63次飞往北京，接待澳大利亚官员达200多人次。项目争取下来后，他身体被拖垮了，住院半年。他说：“我想以这种坚持的毅力，一定可以让武陵山珍像麦当劳一样，走向世界。”

    因此，历经10年发展的武陵山珍并没像其他连锁企业一样，快速扩张。毕麦认为，他不是为追求轰动效应，而是要稳健地走下去。从16岁参加工作开始就当会计的毕麦，对经济有浓厚的兴趣，也深谙经营之道：爆发式的增长，必然蕴藏巨大的风险。

    在他的规划中，武陵山珍在北京、上海、成都等核心城市，只开直营店，控制核心资源及市场。将走向世界的时间表也确定在2010年，要用2年时间做准备，借助上海世博会的机会敲开境外市场的大门。

    5年之后，考虑资本运作，如上市等。不少机构都找过他谈进入资本市场的事情，但都被他婉言拒绝了。毕麦称：“上市不是为圈钱，只有做到一定阶段，进入资本市场才是水到渠成。”在他看来，先做大蛋糕，再分蛋糕才是企业发展的真谛。